安康鱼的营养价值及营养成分

食材简介

安康鱼，也叫“蛤蟆鱼”，“老头鱼”，“丑婆鱼”等等。安康鱼可全吃，脂肪含量低，卡路里含量低，维生素 A, D, E含量高，特别是鱼肝有护眼，预防肝病的作用。

营养价值

安康鱼肉含有丰富的维他命 A及 c。富含钙，磷，铁等多种微量元素，具有很高的营养价值。它的尾巴肌肉可以用来新鲜食用，也可以用来加工成钱松等，它的鱼肚和鱼籽都具有很高的营养价值，它的皮可以用来制作胶，它的肝脏可以用来提取鱼肝油，鱼骨可以用来制作明骨鱼粉。

食用功效

1、鱼肉中含有丰富的维生素 A, D, E等，低脂肪，低卡路里。

2、护眼，止咳，预防肝病等效果。

3、有抗氧化作用，其中含有的胶质，更是当今妇女的美貌与健康兼备的滋补之物。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

有出血性疾病的人，有结核病的人，有痛风的人，有肝硬化的人，也有体质过敏的人。

选购技巧

冰冻安康鱼

1、标签：每一条鲶鱼都要标明产品名称，产地（捕捞海域或养殖场名），生产（捕捞）日期，保质期，等级，重量等，并且要打好标签，要有整洁的外形，要有清晰的文字，要有强烈的凹凸感，要有鲜明的印刷和整洁的整体。

2、上好的饕餮鱼的眼珠圆润、突出，眼珠晶莹剔透，充满了弹性。品质低劣的饕餮鱼，眼珠深陷，一片浑浊。

3、上好的饕餮鱼，鱼鳃的颜色是鲜红色的，粘稠的液体是透明的，带着海产鱼类的独特味道，没有任何的异味。

4、上等的饕餮鱼，肉质紧实，有弹性，用手指按压，肉质表面的凹陷就会消失，没有任何臭味，切面光滑。

5、质量好的金枪鱼，外表完好，鱼皮光滑，不浑浊，鳞片光滑，不脱落。

鲜活安康鱼

1、看活力：新鲜的饕餮鱼对外界的刺激反应很敏感，被钓上来的时候会很用力。

2、看外观：好的饕餮鱼，体型要匀称，鳞片要完整，没有任何的伤痕，没有任何的畸形，没有任何的粘液，没有任何的气味。

3、看眼球：一只健康、活泼的蜈蚣，眼球圆润、凸出，眼眶晶莹剔透，眼珠转动自如。

4、看腮：好的鱼鳃，颜色鲜艳，纹路分明。